od povpraševanja do doživetja
Vsako doživetje pripravim glede na prostor, število gostov in realne pogoje na lokaciji. Pred potrditvijo uskladimo datum, tip dogodka, okviren meni, alergije, razpoložljivo kuhinjo in način postrežbe.
Za dobro izvedbo je koristno, da vnaprej preverimo osnovne pogoje v kuhinji — kuhalno ploščo ali štedilnik, pečico, hladilnik, delovno površino ter dogovor glede krožnikov, pribora, kozarcev in pijače.
Za kakovostno izvedbo je priporočljivo povpraševanje poslati čim prej, idealno vsaj 7 dni pred dogodkom. Termin je potrjen po dogovoru in plačilu rezervacijskega zneska, ki pokrije pripravo, organizacijo in morebitno začetno nabavo. V primeru pozne odpovedi se rezervacijski znesek lahko zadrži za pokritje že nastalih stroškov.
POVPRAŠEVANJE
Pošljete datum, lokacijo, število oseb, tip dogodka in okvirno idejo menija. Že na začetku je dobro omeniti alergene, intolerance, posebne želje in zaželjena je kakšna slika kuhinje in delovne površine.
DOGOVOR
Uskladimo meni, način postrežbe, okviren potek, pijačo, opremo in pogoje kuhinje. Pri manjših skupinah je možna individualna postrežba po hodih, pri večjih pa bolj sproščen način postrežbe na večjih krožnikih in deskah.
PRIPRAVA
Po potrditvi poskrbim za nabavo in pripravo sestavin. Del priprave poteka vnaprej, na lokaciji pa jedi dokončam in prilagodim ritmu dogodka.
IZVEDBA
Na lokacijo pridem pravočasno za pripravo. Po izvedbi uredim osnovno delovno površino v okviru dogovorjene izvedbe. Dodatna strežba, oprema ali posebna priprava prostora se dogovorijo vnaprej.